Пожарная безопасность ресторана
Любой объект индустрии общественного питания относится к помещениям с высокой пожарной опасностью. Приготовление пищи на кухне и в зале на газовых и электрических плитах или открытом огне, инженерные коммуникации, постоянно работающее оборудование и техника – все это существенно повышают риск возгорания и усложняет требования пожарной безопасности ресторана.
Правила пожаробезопасности для ресторанов
Вне зависимости от того, к какому классу относится заведение общепита, оно должно соответствовать общим правилам пожарной безопасности, установленным и контролируемым МЧС РФ:
- обязательная установка пожарной сигнализации;
- оборудование заведения огнетушителями и другим противопожарным оборудованием;
- наличие схем эвакуации, размещенных на видных местах;
- правильное оформление путей эвакуации;
- установка извещателей и громкоговорителей;
- монтаж систем противодымной вентиляции.
Также владелец ресторана должен вести журнал ПБ, внося в него данные о тех проверках противопожарного оборудования, проводить инструктаж персонала и назначить ответственного за обеспечение пожарной безопасности на объекте.
Кроме соблюдения общепринятых правил пожарной безопасности, заведения общественного питания должны соответствовать и ряду других нормативов. Речь идет о следующем:
Обустройство помещения
Для обеспечения мер пожарной безопасности в заведении общественного питания само помещение должно соответствовать следующим требованиям:
- Предварительно определенная категория пожарной безопасности для всех залов, блоков и комнат;
- Верная маркировка всех зон;
- Определенная огнестойкость используемых отделочных материалов и имеющихся конструкций, их соответствие установленным нормам;
- Установка всех датчиков, противопожарной сигнализации, противодымной вентиляции, их регулярное обслуживание;
- Проверка всего оборудования на работоспособность и соответствие потребляемой мощности.
Все оборудование и техника устанавливаются до открытия заведения, а его исправность поддерживается круглосуточно.
Если ресторан расположен выше первого этажа, то он должен быть оборудован выходом в виде лестниц с наружной и внутренней стороны здания. Кроме этого, важно обеспечить беспрепятственный подъезд к объекту для пожарной техники.
если ресторан вмещает более 50 посетителей одновременно, он должен быть оборудованным эвакуационными выходами, ширина которых не менее 1.2 метров. В заведениях меньшей вместимости допускается ширина эвакуационных путей в 1 м.
Подобрать оборудование
Вся продукция
Инженерное обеспечение заведения
Оборудование ресторана техникой для борьбы с пожарами является залогом безопасности и защиты людей и имущество. Любой объект сферы общепита должен оснащаться следующим оборудованием для внутреннего пожаротушения кафе:
- сигнализация;
- пожарные щиты, оснащенные лопатой, пенными и порошковыми огнетушителями, емкостями с песком, внутренним пожарным краном;
- вентиляционная система;
- система дымоудаления;
- система оповещения о начале возгорания.
Правила ПБ для заведений общественного питания не ограничиваются техническими и проектировочными решениями. Для минимизации убытков и жертв в случае начала пожара крайне важно обучить персонал грамотной реакции и поведению при ЧС.
Инструктаж персонала по ПБ
Каждый владелец ресторана должен самостоятельно позаботиться о подготовке сотрудников к ЧС. Речь идет не только об изучении теоретических правил противопожарной безопасности, но и о тренировке практических навыков. Для этой цели регулярно проводят учебные тревоги и оттачивают слаженную реакцию коллектива на возникновение опасной для жизни ситуации. Проведенный инструктаж фиксируется в специальном журнале, в котором ставит подпись каждый из сотрудников.
Задачи владельца ресторана по созданию условий ПБ
Ответственным за пожарную безопасность является исключительно владелец ресторана. Чтобы создать внутри своего заведения условия для безопасного времяпрепровождения, он должен оснастить кафе сигнализацией, средствами для быстрой ликвидации огня и организовать оперативную и беспрепятственную эвакуацию.
Сигнализация является обязательным оборудованием для общепита. Однако многие из рестораторов монтируют такие устройства исключительно для вида, не поддерживая и не проверяя их работоспособность, чтобы не вредить клиентопотоку ложной тревогой. Это кардинально неверное решение.
Для предупреждения ложных срабатываний сигнализации выбирают АПС с локальной активацией. Их работа организована следующим образом: АПС имеют несколько оповещателей, которые монтируют в разных зонах заведениях. Если один из датчиков фиксирует признаки возгорания, к примеру, на кухне, то и сигнализация сработает именно в этой зоне. Если речь идет о крупном заведении, рассчитанным на более 200 посадочных мест, то, кроме сигнализационных извещателей, объект должен быть оборудован и системой речевого оповещения.
Похожие статьи
Для оперативного устранения возгорания оптимально установить в ресторане систему локального пожаротушения – пенную или порошковую. Такое оборудование крайне полезно для кухонь. Если кафе расположено в подвальном помещении, то оно должно быть оборудовано современной системой дымоудаления. Также на территории ресторана важно разместить достаточное количество огнетушителей и обучить персонал правильному пользованию ими.
Если на территории заведения произошло возгорание, способное перерасти в большой пожар и нанести вред жизни и здоровью людей, крайне важно оперативно эвакуировать и посетителей, и персонал. Для этого в заведении должны быть продуманы свободные эвакуационные выходы, на пути которого присутствуют световые коробы и указатели, показывающие людям, в каком направлении нужно двигаться. Также в ресторане должно располагаться несколько планов эвакуации, желательно на фотолюминесцентной основе.